عنصر الحديد

03-14-2012, 05:58 AM

يعتبر عنصر الحديد أحد العناصر المعدنية الضرورية لجسم الإنسان إذ يحتوي جسم الإنسان البالغ على 4 غرامات من الحديد ويوجد حوالي 3 /4 هذه الكمية في هيموغلوبين الدم ويوجد الحديد على عدة أشكال في الجسم أهمها :-
-الفريتين ( Ferritin ) ويوجد في نخاع العظام والكبد والطحال .
-الترانسفرين ( Transferrin ) وهو البروتين الناقل للحديد ويعادل تركيزه 50-180 ميكوغرام / 100 مليلتر .
- حديد خلايا الأنسجة المختلفة وهو يوجد في شكل انزيمات منشطة لتفاعلات التأكسد .
وظائف الحديد عديدة أهمها :-
- ضروري لعملية التأكسد الخلوي من خلال دخوله في تركيب كثير من الانزيمات الضرورية للتأكسد .
- يدخل في تركيب الهيموغلوبين والميوغلوبين الموجودين في العضلات والهيموغلوبين ضروري لنقل الأكسجين من الرئتين إلى الخلايا حيث تتم عمليات الأكسدة كما انه ضروري أيضا لنقل ثاني اكسيد الكربون الناتج في الخلايا إلى الرئتين ليتخلص الجسم منه.
- يعتقد أن للحديد دورا في إزالة الدهون الزائدة من الدم وتصنيع الكولاجين وانتاج الأجسام المضادة في الجسم وإبطال مفعول الأدوية ذات التأثيرات السامة .
مصادر الحديد الغذائية عديدة فهو يوجد في أطعمة نباتية وحيوانية المنشأ ولكن تختلف نسبة الامتصاص والاستفادة منه و من أغنى مصادره اللحوم الحمراء وخاصة الكبد والكلى والأطعمة البحرية خاصة المحار والسردين – صفار البيض – الخميرة الجافة – الحبوب- البقوليات وخاصة الحمص – الفول -العدس – الفاصوليا – اللوبيا – الجوزيات – الخضراوات الورقية خاصة السبانخ – الجرجير النعناع – الخبيزة – البقدونس – والفواكه المجففة كالمشمش والتين والعنب - مسحوق الكاكاو .
وهناك عدة عوامل تساعد على امتصاص الحديد في الجسم أهمها:-
- حاجة الجسم للحديد
- حمض الأسكوربيك الذي يساعد على اختزال الحديد إلى حديدوز وحمض الكلوريدريك الذي يعمل على اختزال الحديد إلى حديدوز .
- وجود كمية مناسبة من الكالسيوم تعمل على ربط بعض العوامل المؤثرة سلبياً على امتصاص الحديد .
وهناك عدة عوامل تقلل من امتصاص الحديد أهمها :-
- الالتهابات والأمراض المعدية
- وجود الفوسفات والأكزالات والفايتات في الغذاء لذلك فان الأطعمة النباتية الغنية بهذه المركبات لا تجعل امتصاص الحديد وتوفره الحيوي جيدين .
- استئصال المعدة أو جزء منها .
- أمراض سوء الامتصاص كمرض سلياك وتليف البنكرياس .
وبعد امتصاص الحديد يتحول إلى الفريتين ولكنه ينتقل في الدم على شكل حديدوز مختزل ويخزن الحديد على شكل فريتين أو هيموسيدرين ويستعمل الحديد المخزون بصورة رئيسية لبناء الهيموغلوبين في نخاع العظام ويطرح ويخرج الحديد من الجسم عن طريق البول والعرق .
تختلف حاجة الإنسان اليومية إلى الحديد حسب مراحل الحياة فاحتياجات الذكور من الحديد 10ملغ يومياً وللإناث 18 ملغ يومياً، الأطفال من 1-3 سنوات 15 ملغ يومياً ، الأطفال من 4-10 سنوات 10 ملغ يومياً والمراهقين من 11-18 سنة 18 ملغ يومياً ولكن تزداد هذه الاحتياجات في مرحلتي الحمل والرضاعة لتغطية احتياجات المرأة الإضافية للحديد في هاتين المرحلتين .
ينتج عن نقص الحديد مرض فقر الدم الذي يتميز بصغر كريات الــــدم الحمراء وانخفاض كميــــــة الهيموغلوبين بحيث تصل نسبة الهيموغلوبين إلى 5-9 غ /100 مليلتر بدلاً من القيمة الطبيعية التي تتراوح من 13-15 غ كذلك ينخفض مستوى الحديد إلى أقل من 40 ملغ /100 مليلتر وعدد الكريات الحمراء إلى 3-4مليون خلية لكل مل مكعب. ويعتبر نقص الحديد من المشاكل الصحية الرئيسية في مختلف انحاء العالم وخاصة في الأطفال لأن مخزون الحديد في الأطفال أثناء الحمل منخفض وحليب الأم لا يحتوي على كميات عالية من الحديد كذلك يحدث فقر الدم مقترناً بأمراض سوء الامتصاص وبعد استئصال المعدة أو الأمعاء الدقيقة. وكذلك يحدث عند المراهقين والمراهقات لزيادة حاجتهم إلى الحديد للنمو

المصدر: منتدى ام السمائيين و الارضيين - من قسم: المنتدى الطبى

ukwv hgp]d]