أضلاع ضانى بالأرز وعين الجمـــل رائعه جدا - منتدى ام السمائيين و الارضيين
الرئيسية التسجيل مكتبي     البحث الأعضاء الرسائل الخاصة


منتدى ام السمائيين والارضيين


   
العودة   منتدى ام السمائيين و الارضيين > المنتدى الاجتماعى > قسم اسرار المطبخ
 
إضافة رد
   
   
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
 
قديم 06-28-2013, 01:12 PM   رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
 
209 أضلاع ضانى بالأرز وعين الجمـــل رائعه جدا





أضلاع ضانى بالأرز وعين الجمـــل


هى دى أكلة العزومات اللى بتدورى عليها…لو عندك عزومة جربيها وشوفى الجمال …طبق روعة غاية فى الطعامة لا تتركيه يفوووتك


أضلاع ضانى بالأرز وعين الجمـــل


*الأضلاع:
- 1 شريحة أضلاع ضانى كاملة (رّيش ضانى).
- ¾ ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ½ ملعقة صغيرة بهار لحم.
- ¼ ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون.
- ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.


*الحشو:
- 3 أكواب أرز .
- 2 ملعقة كبيرة زبد.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- 1 كوب مشمش مجفف.
- ½ كوب عين جمل مجروش.
- ¼ كوب عصير برتقال مركز.
- ¼ كوب عسل نحل.

أضلاع ضانى بالأرز وعين الجمـــل


*الأضلاع:
1 – تُفرد شريحة الأضلاع على الطاولة، وتُلف شرائح من ورق الفويل حول النهايات العظمية للأضلاع حتى لا تحترق أثناء الشىّ.
2 – يخلط الملح والفلفل والبهار والحبهان والقرفة فى صحن صغير، وينثر الخليط على اللحم ويدعك به جيداً باليد من الجهتين.
3 – توضع شبكة فرن على صينية كبيرة، وتُلف الأضلاع وهى واقفة على الجهة المكثوة باللحم على شكل دائرة كبيرة مثل التاج.
4 – يمكن ربط الأضلاع بالخيوط المعدة للطبخ للتأكد من ثبات إستدارة الأضاع أثناء الطهى، ويمكن وضعه فى صينية معدنية مستديرة.
5 – تُسوى الأضلاع فى فرن متوسط الحرارة من ساعة ونصف إلى ساعتين أو حتى تنضج تماماً.
6 – يمكن إعداد تاج الأضلاع وإنضاجه وتركه فى الثلاجه لليوم التالى، ثم طهى الأرز وحشوه وتسخينه فى الفرن وتقديمه.


*الحشو:
1 – أثناء تسوية تاج الأضلاع، يُغسل الأرز جيداً بالماء الجارى ثم يصفى جيداً من الماء.
2 – يسخن الزبد فى اناء كبير على نار متوسطة، ويضاف إليه الأرز ويقلب به لمدة دقيقة.
3 – يضاف الملح والقرفة إلى الأرز ويقلب به، ثم يضاف كمية من الماء بحيث تغطى الأرز وترتفع عنه بمقدار 1 سم وتُغطى الاناء.
4 – عندما يتشرب الأرز كل السوائل، تخفف حرارة النار تحت الاناء، ويترك لمدة ¼ ساعة أو حتى يكاد ينضج.
5 – تغسل حبات المشمش الجاف وتقطع إلى شرائح رفيعة، ثم تُضاف إلى الأرز وتقلب معه جيداً.
6 – يُترك الأرز حتى ينضج تماماً، ثم يضاف إليه الجوز المجروش ويقلب به.
7 – يخلط العسل وعصير البرتقال فى صحن صغير، ثم يضافا إلى الأرز وتقلب المكونات جيداً حتى تندمج تماماً.
8 – يُخرج تاج الأضلاع من الفرن، ويدهن من الداخل والخارج بالزبد الطرى بواسطة فرشاة صغير، ويمكن دهنه أيضا بخليط العسل وعصير البرتقال.
9 – ثم يُعبأ بخليط الأرز ويُعاد إلى الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى أو حتى ينضج اللحم تماماً.
10- يُخرج تاج الأضلاع من الفرن، ويُنقل بحرص شديد إلى صحن التقديم وتنزع أوراق الفويل من أطرافه.
11- يُحاط التاج بالكمية المتبقية من خليط الأرز، ويزين بالبقدونس المفرى وحبات الفاكهة، ويقدم ساخناً.
وبالصحة والهنا…
أضلاع ضانى بالأرز وعين الجمـــل

أضلاع ضانى بالأرز وعين الجمـــل





Hqghu qhkn fhgHv. ,udk hg[lJJJg vhzui []h







التوقيع


رد مع اقتباس
إضافة رد


أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

Loading...


Powered by vBulletin® Version 3.8.11 Beta 4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd
جميع الحقوق محفوظة لمنتديات ام السمائيين و الارضيين