توست ملون

02-12-2014, 12:25 PM

اليكم طريقة عمل خبز التوست الملون ..

المقادير:
- 3 اكواب دقيق.
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 حبة كبيرة بيض.
- 1 و1/4 كوب حليب.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.

تلوين العجينة:
- 3 الى 2 قطرات لون أصفر.
- 3 الى 2 قطرات لون أحمر.
- 3 الى 2 قطرات لون أخضر.

طريقة التحضير:
- في وعاء صغير ضعوا الحليب والزبدة، سخنوا على نار هادئة لتذوب الزبدة. دعوه ليصبح دافئا.
- العجينة: في وعاء الخلاط ضعوا 2 ونصف كوب من الدقيق، الخميرة، الملح، البيكنج باودر، السكر، البيض، ثبتوا مضرب العجين، شغلوا لعدة ثواني لتختلط المكونات.
أضيفوا خليط الحليب والزبدة، إستمروا بالتشغيل لتتكون لديك العجينة، إستمروا باضافة بقية الدقيق بالتدريج إلى أن تحصلوا على عجينة ناعمة وطرية، إعجنوا على سرعة بطيئة 3 - 4 دقائق.
- تلوين العجينة: إضغطوا على العجينة لتخرجوا منها الهواء. شكلوها إلى اسطوانة إقطعوا العجينة إلى 4 أجزاء متساوية. ضعوا قطرات من اللون على كل جزء من العجينة. إعجنوا إلى أن يتوزع اللون جيد
- ضعوا كل جزء في طبق مدهون بالزيت وإدهنوا سطح العجينة بقليل من الزيت. غلفوها بالنايلون وضعوها في مكان دافىء 30-40 دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.
- تشكيل الرغيف: على سطح مرشوش بالدقيق بإستعمال النشابة إفردوا قطعة من العجينة بسماكة 2/1 سم تقريبا. على شكل مستطيل. كرروا الطريقة مع باقي العجينة.
- ضعوا قطع العجينة فوق بعضها. لفوا العجينة على شكل رول. ثبتوا الطرف جيدا. ضعوا رول العجينة في قالب الرغيف، غلفوا بقطعة من النايلون ودعوها في مكان دافئ لتتخمر لمدة 20 دقيقة أو إلى أن يتضاعف حجمها ثانية.
- سخنوا الفرن الى درجة حرارة 190مْ. ثبتوا الرف الأوسط. ضعوا القالب في الفرن لمدة 12- 15 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- أخرجوا قالب التوست من الفرن.غطوه بفوطة قطنية نظيفة. دعوه ليبرد قليلا .
- بإستعمال سكين منشارية وعلى لوح خشبي قطعوا التوست إلى شرائح .

المصدر: منتدى ام السمائيين و الارضيين - من قسم: قسم اسرار المطبخ

j,sj lg,k