كيكة الفراولة طبقات

11-14-2013, 07:31 AM

المقادير :-

لتحضير الكيكة:
بيض - 7
دقيق - 4 أكواب ونصف
سكر - 3 أكواب
حليب سائل - كوب ونصف
زيت نباتي - كوب ونصف
فانيليا - نصف ملعقة صغيرة
بايكنغ باودر - ملعقة صغيرة
خميرة - ملعقة كبيرة
خلّ - ملعقة كبيرة
زبدة لدهن الصينية – ملعقة كبيرة
دقيق لدهن الصينية – ملعقة كبيرة
لتحضير الكريم شانتيي:
كريمة طازجة - 4 أكواب
سكر بودرة - كوب
فانيليا - ربع ملعقة صغيرة
لتحضير الكريم باتيسيير:
حليب سائل - 4 أكواب
سكر - كوب
صفار بيض - 4
بيض - 2
نشاء ذرة - نصف كوب
زبدة - 4 ملاعق كبيرة
فانيليا - ملعقتان صغيرتان
للزينة:
فراولة طازجة مقطّعة إلى نصفين – 3 أكواب
موز طازج مقطّع إلى دوائر – كوبان

طريقة العمل :-

1- لتحضير الكيكة: في الخلاط الكهربائي، أخفقي البيض جيداً ثمّ أضيفي إليه الخل وبعد ذلك السكر تدريجياً واخلطي حتى يذوب السكر في البيض.
2- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة.
3- إدهني صينية بالزبدة ثمّ أنثري عليها الدقيق.
4- في وعاء، أخلطي الدقيق مع الفانيليا والبايكنغ باودر والخميرة.
5- باشري بإضافة خليط الدقيق تدريجياً مرافقةً إياه بالزيت والحليب.
6- أخفقي جيداً حتى تصبح المقادير متجانسة ثمّ أسكبي المزيج في الصينية.
7- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لحوالى 55 دقيقة أو حتى تنضج الكيكة.
8- أخرجي الكيكة من الفرن واتركيها حتى تبرد.
9- لتحضير الكريم شانتيي: في الخلاط الكهربائي، أخفقي الكريمة مع السكر والفانيليا جيداً لمدة دقيقتين تقريباً أو حتى تتكثف الكريمة ثمّ غطيها وضعيها في الثلاجة.
10- لتحضير الكريم باتيسيير: في قدر، ضعي الحليب مع النشاء ونصف كوب من السكر واتركيها على حرارة متوسّطة حتى تغلي مع التحريك من وقت إلى آخر.
11- ضعي في الخلاط الكهربائي البيضتين مع صفار البيض واخفقي جيداً ثمّ أضيفي ما تبقى من السكر.
12- عندما يغلي الحليب، باشري بإضافته فوق مزيج البيض تدريجياً مع الخفق المستمر لتتداخل المقادير ببعضها البعض.
13- أسكبي المزيج في القدر واتركيه يغلي على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى تتكاثف الكريمة.
14- عند الغليان، إرفعي القدر عن النار وأضيفي إليه الزبدة والفانيليا ثمّ حرّكي جيداً حتى تتداخل المكونات ببعضها.
15- لتقديم الكيكة: إقطعي الكيكة أفقياً إلى 4 أقسام.
16- ضعي القسم الأول في طبق التقديم وادهنيه بنصف كمية الكريم باتيسيير وصفّي عليه نصف كمية الموز ثمّ ضعي الطبقة الثانية.
17- إدهني الطبقة الثانية بنصف كمية الكريم شانتيي وصفّي نصف كمية الفراولة عليه ثمّ ضعي الطبقة الثالثة.
18- إدهني الطبقة الثالثة بما تبقى من الكريم باتيسيير وصفّي ما تبقى من الموز عليها ثمّ ضعي الطبقة الأخيرة.
19- إدهني الطبقة الأخيرة بما تبقى من الكريم شانتيي وصفّي قطع الفراولة المتبقيّة.
20- ضعي الكيكة في الثلاجة حتى تبرد ثمّ قدّميها على سفرتك.

نصائح

- لتحصلي على كريمة شانتيي مثالية، إحرصي على أن يكون كل من الخلاط والوعاء والكريمة الطازجة شديدة البرودة، وإلا ضعي الوعاء الذي تستخدمينه في وعاء آخر مليء بالثلج.

المصدر: منتدى ام السمائيين و الارضيين - من قسم: قسم اسرار المطبخ

;d;m hgtvh,gm 'frhj