الخبز

09-03-2013, 05:44 PM

معلومة اليوم :

هل يفقد الخبز قيمته الغذائية عند تجميده؟

حفظ الخبز في الثلاجة وتجميده من السلوكيات والممارسات الشائعة في كل منزل تقريبا، فهل يفقد الخبز قيمته الغذائية بسبب عملية التجميد تلك؟؟

*يقول الخبراء في هذا المجال ان الخبز يحتفظ بعناصر البروتين والكربوهيدرات ولا تتأثر بالتجميد ولكن الفيتامينات يمكن أن تقل نسبيا، أما عن المواد الدهنية، فإن تجميدها يُحافظ على مذاق الخبز الطازج

*بعد إخراج الخبز المجمد من الثلاجة ( البراد ) ينبغي عدم إعادة تجميده من جديد!

1. اتركه ليذوب فى درجة حرارة الغرفة .
2.إياك ان تسخنه على الغاز لان التسخين يؤدي الى احتراق لهب غاز البروبان وهذا ما نراه من اللون الاسود على الخبز كذرات فحمية سوداء وعندما نتناول الخبز فهذه المواد تدخل الجسم وبالتالي الدم وتسبب مشاكل صحية وتُعرف هذه المواد بأنها مسرطنه .

فالافضل تذويب الخبز داخل الفرن او في االميكرويف او تسخين الخبز على قدر يحتوي ماء ساخن يغلي فيجعله محتفظا بقوامه الطري الطازج وبعيدا عن اي ملوثات كيماويا.

المصدر: منتدى ام السمائيين و الارضيين - من قسم: المنتدى الطبى

hgof.