إكلير بالشوكولاته

07-24-2015, 02:46 AM

المكونات

نصف كيلو زبده
كوب ماء
كوب دقيق
ربع ملعقة ملح صغيرة
4 بيض
ملعقة صغيرة فانليا
كوبين ونصف حليب بارد
كوب قشطة
كوب وربع سكر بودرة
ملعقتان صغيرتان خلاصة فانليا
60 جرام شيكولاته
ثلاثة معالق كبيرة ماء ساخن
ملعقتان كبيرتان من الزبدة

طريقة العمل

1- أخلطي نصف كوب من الزبدة مع كوب من الماء في قدرٍ متوسّط الحجم على النار ودعي المزيج يغلي مع التحريك المستمرّ حتّى تذوب الزبدة.
2- أضيفي الدقيق والملح وحرّكي جيّداً.
3- إرفعي القدر عن النار ثمّ أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى واخفقي جيّداً.
4- شكّلي العجينة بشكلٍ شبه مستطيل ثمّ ضعيها في صينية فرن وأدخليها لمدّة 15 دقيقة على حرارة عالية.
5- أخفضي حرارة الفرن ثمّ اخبزيها مجدّداً لمدّة 20 دقيقة.

6- إجمعي الفانيليا والحليب في وعاءٍ متوسّط واخلطي جيّداً.
7- في وعاءٍ ثانٍ أمزجي القشدة مع ربع كوب من السكر البودرة وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
8- إجمعي الخليطين معاً وامزجي جيّداً حتّى تتجانس المكوّنات.

9- إقطعي الإكلير بشكلٍ أفقي إلى نصفين، إملئيها بالحشوة ثمّ أغلقيها مجدّداً كما كانت.

10- ذوّبي الشوكولاتة مع ملعقتين من الزبدة في قدرٍ متوسّط على النار ثمّ أضيفي كوباً من السكر البودرة وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
11- أضيفي الماء الساخن وحرّكي جيّداً حتّى يصبح المزيج ناعماً.
12- إرفعي الخليط عن النار، اتركيه ليبرد قليلاً ثمّ وزّعيه على زجه الإكلير وقدّميها.

المصدر: منتدى ام السمائيين و الارضيين - من قسم: قسم اسرار المطبخ

Y;gdv fhga,;,ghji