منتدى ام السمائيين و الارضيين - عرض مشاركة واحدة - لحم ريب مشوى
الموضوع: لحم ريب مشوى
عرض مشاركة واحدة
قديم 06-24-2014, 12:29 PM   رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
 
209 لحم ريب مشوى





مشوى


لحم بقري ريب آي مشوي


المقادير


لحم بقري ريب آي مشوي
زيت، للدهن
قطعة وزن ½1 كيلو جرام ريب آي
ر
قائق الملح، حسب الرغبة
فلفل مطحون، حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة زعتر، طازج
1 ملعقة كبيرة مريمية، طازجة
2 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة دقيق أو طحين
½3 كوب مرق لحم


الطريقة



لحم بقري ريب آي مشوي
يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية، ويُدهن روستو اللحم البقري قليلاً بالزيت، ثم يُتبل برقائق الملح والفلفل ويُفرك بعض أوراق الزعتر على اللحم البقري.
في مقلاة كبيرة ساخنة، يُضاف بعض زيت السمسم، ويُحمر اللحم من كل الجوانب حتى يتلون.
يوضع اللحم البقري على رف في صينية الشواء.
توضع أعواد الزعتر وأوراق المريمية على اللحم البقري وتُجمع قطع الثوم حوله ويوزع الثوم مع قليل من زيت الزيتون.
يُشوى اللحم البقري لمدة 60 دقيقة لدرجة نضج قليلة ولمدة 75 دقيقة لدرجة نضج متوسطة و90 دقيقة لدرجة نضج تامة.
يُرفع اللحم البقري ويُغطى بورق الألمنيوم على نحو فضفاض، ويُترك ليرتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع.
لإعداد صلصة مرق اللحم سريعًا
يُرفع اللحم البقري من صينية الشواء ويوضع جانبًا ليرتاح، ثم يُصفى قليل من عصائر الصينية من صينية الشواء إذا بدت زائدة، يتطلب الأمر حوالي ملعقة كبيرة واحدة تقريبًا من عصائر الصينية.
توضع صينية الشواء فوق الموقد على نار متوسطة الحرارة. تُترك العصائر في صينية الشواء لتغلي، ثم يُضاف الدقيق ويُقلب باستمرار حتى يختلط الدقيق جيدًا.
تُخفض درجة الحرارة قليلاً ويُطهى الخليط مع التقليب مرارًا وتكرارًا حتى يتحمر خليط الدقيق جيدًا، مع مراعاة عدم احتراقه.
يُصب الخليط ببطء في ½3 كوب من مرق اللحم البقري، مع التقليب باستمرار حتى يختلط جيدًا، ويُترك الخليط حتى يغلي.
تُخفض درجة الحرارة ويُترك الخليط ليغلي برفق لمدة 3 دقائق تقريبًا مع التقليب من حين لآخر، ثم يُتبل جيدًا بالملح والفلفل



gpl vdf la,n







التوقيع

:p:p:p

آخر تعديل ملاك حمايه جرجس يوم 06-24-2014 في 01:00 PM.
رد مع اقتباس