برياني الدجاج
 

برياني الدجاج ...

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/60929.png

المقادير :

دجاج منزوع الجلد ومقطع الى أرباع - زبادي - ثوم - زنجبيل - شوية كزبرة ونعناع

طازجين - بهارات برياني - ملح - كركم - بودرة فلفل أحمر - زعفران منقوع في ماء كادي

بصل مقطع جوانح - بهارات صحيحة ( قرفة - ورق غار - مسمار - هيل )

رز مغسول ومنقوع ( رز بسمتي المهيدب ) ...


الطريقة :


http://www.hayah.cc/forum/imgcache/60930.png





نخلط الكزبرة والنعناع والثوم والزنجبيل والزيادي والكركم والملح وبهارات البرياني وبودرة الفلفل الاحمر

وممكن اضافة قرون الفلفل الحار على المقادير ويخلط معها ( لمحبين البرياني الحاااار )



http://www.hayah.cc/forum/imgcache/60931.png




في خلاط العصير ونضعها على الدجاج المقطع وتحرك معاً



http://www.hayah.cc/forum/imgcache/60932.png



وتترك في الخلطة مدة ساعتين



http://www.hayah.cc/forum/imgcache/60933.png



وبعد مضي الساعتينن نضع في قدر على النار قليل من الزيت حتى يسخن ثم نضيف له البهارات

الصحيحة ونحمسها قليلاً ثم نضيف الدجاج بخلطته ونضيف له بيالة ماء ونحرك الدجاج قليلاً ثم نغطي

القدر ويترك حتى يستوي على نار هادئة مع وضع قطعة معدنية أسفل القدر



http://www.hayah.cc/forum/imgcache/60934.png



في هذه الأثناء نحمر جوانح البصل في الزيت حتى يصبح بهذا الشكل





http://www.hayah.cc/forum/imgcache/60935.png



عندما يقارب الدجاج على الاستواء وينشف ماؤه وتتكون خلطة دجاج ثقيلة

نسلق الرز في ماء وملح وزيت وبعد مايستوي نشخله

ونبدأ في عمل الطبقات نشيل قليل من خلطة الدجاج بعد استوائها طبعاً ونضع كمية من الرز

ثم خلطة الدجاج المرفوعة ثم طبقة رز آخر شي طبقة الرز

ثم نرش على وجه الرز منقوع الزعفران ونغطي القدر ويترك على نار هااادئة جداً حتى تتسبك

ثم نفلب القدر في طبق التقديم ويزين الوجه بخلطة البصل المحمر ويقدم





http://www.hayah.cc/forum/imgcache/60936.png

بالعافية ...



( 5 ) ...







الرز البخاري ...

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/60937.png

المقادير :

بصل مفروم - جزر مبشور- طماطم مقطع شرائح - زبيب - ملح

بهارات ( فلفل أسود - كمون - هيل ) - معجون طماطم - قرون فلفل حار




الطريقة :





http://www.hayah.cc/forum/imgcache/60938.png



نحمر البصل حتى يبدأ يذبل نضيف الجزر المبشور ونبقي كمية قليلة من الجزر المبشور لاستخدامها لاحقاً ونحركهم معاً حتى يبدأ يتحمر البصل والجزر






http://www.hayah.cc/forum/imgcache/60939.png


نضيف الطماطم ومعجون الطماطم والكمون والفلفل الأسود والهيل






http://www.hayah.cc/forum/imgcache/60940.png


ونحرك حتى تتسبك الصلصة نضيف الماء ثم الدجاج ونغطي القدر حتى الاستواء

نرفع الدجاج من المرق ويوضع في صينية ونحمره في الفرن






http://www.hayah.cc/forum/imgcache/60941.png


نوزن المرق ونضع الرز والفلفل ونضيف الجزر والزبيب بدون تحريكه ونغطي القدر حتى يستوي الرز وينشف ماؤه ويترك جانباً حتى يتسبك
نغرف الرز في طبق التقديم ونضع الدجاج بعد تحميره







http://www.hayah.cc/forum/imgcache/60942.png






ويقدم بالعاااافية ....

( 6 ) ...


المندي السريع بطريقه سهله :



http://www.hayah.cc/forum/imgcache/60943.png


المقادير والطريقة :

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/60944.png

دجاجة تسلق في ماء مع بهارات صحيحة ( قرنفل – قرفة – ورق غار – هيل )



http://www.hayah.cc/forum/imgcache/60945.png



بصل يقطع جوانح ويحمر في الزيت حتى يشقر وآخر دقيقتين نضيف كمية من الزبيب ونحركه


http://www.hayah.cc/forum/imgcache/60946.png



حتى ينتفخ الزبيب بعد ذلك تترك الخلطة جانباً



http://www.hayah.cc/forum/imgcache/60947.png



بعد ان تستوي الدجاجة نشيلها من المرق ونضعها في صينية وندهنا بصفار الزعفران بعد تذويبه
في قليل من مرقة الدجاج وتدخل الفرن حتى تتحمر

نسلق الرزفي مرقة الدجاج ونضيف قرون فلفل حارحتى يستوي ونولع قطعة فحمة حتى تتحمر وبعد استواء الرز




http://www.hayah.cc/forum/imgcache/60948.png

نضع خلطة البصل على وجه الرز والدجاجة ثم نضع فنجال به زيت ونضعه في القدر ونطفي الفحمة





http://www.hayah.cc/forum/imgcache/60949.png



في الزيت حتى يظهر الدخان ونكتم القدر جيداً


http://www.hayah.cc/forum/imgcache/60950.png



بعد ذلك نشيل فنجال الزيت والدجاجة و خلطة البصل ونغرف الرز ثم نوزع خلطة البصل ثم نضع الدجاجة


وهنا بعد التقديم وتلذذي باحلى واسرع مندي




ويقدم بالعااااافية