الكبسة التقليدية ( الحمرا) :
 

الكبسة التقليدية ( الحمرا) :


http://www.hayah.cc/forum/imgcache/60906.png




وهذي الطريقه في قدر الضغط


المقادير :


بصل مفروم – طماطم مفروم – معجون طماطم – ملح – بهارات صحيحة ( هيل – قرنفل – قرفة – ورق غار )


بهارات ناعمة ( فلفل أسود – كمون – كزبرة ناشفة – دجاج - رز مغسول ومنقوع ( رز الشعلان )


الطريقة :


http://www.hayah.cc/forum/imgcache/60907.png




نضع البصل في قدر على النار ونشوحه بقليل من الزيت مع البهارات الصحيحة حتى يذبل البصل



http://www.hayah.cc/forum/imgcache/60908.png




ويبدأ يحمر نضيف معجون الطماطم ونحركهم معاً لمدة دقيقة – ثم نضيف الطماطم والبهارات




http://www.hayah.cc/forum/imgcache/60909.png




ونحركهم معاً حتى تذبل الطماطم وتتسبك المقادير نضيف الماء وبعد ان يغلي نضيف الدجاج




http://www.hayah.cc/forum/imgcache/60910.png




ويترك حتى يستوي وفي هذه الأثناء نغسل ارز وننظفه وينقع في ماء ويترك جانباً


بعد استواء الدجاجة نشيلها من المرق ونضعها في الصينية وندخلها فرن حامي حتى تتحمر


ونضبط كمية المرق والملح ثم نضيف الرز بعد شخله من الماء ونغطي القدر جيداً ويترك حتى ينشف




http://www.hayah.cc/forum/imgcache/60911.png




ماؤه ويستوي وبعد أن نطفيء النار نترك القدر مغطى ويترك مدة لاتقل عن



ربع ساعة للحصول على رز مفلفل ونثري



دجاج مشوي بالفرن مع رزأبيض بخلطة البصل والزبيب ...

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/60914.png

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/60923.png




المقادير :


كيلو لحم بعظم - بصل مقطع شرائح متوسطة - طماطم مقطع مربعات صغيرة - ثوم مقطع شرائح


ملح - بهارات صحيحة ( قرفة - مسمار - هيل - ورق غار - ) بهرات ناعمة ( كمون - فلفل أسود -


كركم - بهارات لحم ) - فلفل حار - رز مغسول ومنقوع ...


الرز المستخدم الشعلان وممكن نستخدم رز ابو بنت ...


الطريقة :



http://www.hayah.cc/forum/imgcache/60924.png




نضع الطماطم والبصل والثوم والملح والبهارات الناعمة والصحيحة في قدر الضغط ونضع كمية من الماء







http://www.hayah.cc/forum/imgcache/60925.png




ونضع اللحم ونتركه حتى يغلي الماء ونقفل قدر الضغط


بعد استواء اللحم نضبط كمية الملح والمرق ونضيف الرز على اللحم بعد شخله من الماء جيداً ونضيف قرون الفلفل






http://www.hayah.cc/forum/imgcache/60926.png





ونغطي القدر ونخفف النار ويترك حتى الاستواء ثم نطفيء النار ويترك مدة عشر دقائق







http://www.hayah.cc/forum/imgcache/60927.png




وهنا بعد مافتحنا قدر الضغط يقلب الرز واللحم بالملعقة بلطف







http://www.hayah.cc/forum/imgcache/60928.png





ثم يوضع في طبق التقديم وبالعاااافية ...