كيكة الشيكولاته
https://fbcdn-sphotos-g-a.akamaihd.n...17687833_n.jpg المقادير 2 ¾ كوب طحين (دقيق) حلويات. - ¾ كوب كاكاو. - 2 كوب سكر. - 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر. - ½ ملعقة صغيرة ملح. - 1 كوب مكعبات زبد بحرارة الغرفة. - 1 كوب حليب. - 4 بيضات كبيرة الحجم. - 2 بياض بيض كبير الحجم. - 2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة. مكونات الفروستينج بجبن المسكربون: - ½ كيلو شيكولاتة مبشورة ناعم. - 6 ملاعق كبيرة بودرة كاكاو. - 6 ملاعق كبيرة ماء مغلي. - 1 ½ كوب زبد بحرارة الغرفة. - 1 كوب جبن مسكربون أو جبن كريمي. - ½ كوب سكر بودرة. - ذرة ملح. طريقة التحضير: أولا :طريقة عمل الكيك: 1 - لعمل الكيك عالي الارتفاع، يمكن استعمال صينية مستديرة بحجم 8 بوصة عالية الجوانب، أو استعمال 3 صواني بنفس الحجم ولكن بجوانب قصيرة. 2 - يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وينثر رزاز الزيت في الصينية ، ثم تغطية قاع وجوانب الصينية بورق البرشمان. 3 - في وعاء كبير، يخفق البيض وبياض البيض والفانيليا ونصف كمية الحليب بالمضرب الكهربائي على سرعة عالية، حتى تمتزج المكونات ويصبح المزيج متجانساً، ثم يترك جانباً. 4 - ينخل الدقيق والسكر والكاكاو والبيكنج بودر والملح معاً في وعاء العجانة. 5 - تضاف مكعبات الزبد والنصف المتبقي من الحليب إلى خليط الطحين، وتخفق المكونات على سرعة متوسطة لحوالى 4 دقائق أو حتى يصبح المزيج ناعماً وكريمي القوام، مع الحرص على جمع كل ما يَعلق على جوانب الوعاء من وقت لآخر أثناء الخفق. 6 - في البداية لن تندمج المكونات بسهولة، ثم بالتدريج يتحول الخليط إلى مزيج متجانس ويغلظ قوامه. 7 - يضاف ثلث كمية مزيج البيض إلى مزيج الزبد، ويخفق الخليط على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين . 8 - يضاف الثلث الثاني من مزيج البيض إلى الخليط، ويخفق على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين أو حتى يتضاعف حجمه ويصبح أكثر تماسكاً. 9 - ثم يضاف الثلث الأخير من مزيج البيض، ويخفق الخليط على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين. 10- يسكب مزيج الكيك في صينية الخَبز عالية الجوانب، أو يُقسم على الصواني المجهزة. 11- يُخبز الكيك لمدة 40 دقيقة، ويُختبر نضجه بالضغط عليه بخفة في الوسط ليرتد ببطئ، فإن لم يرتد يترك لمدة 5 دقائق أخرى في الفرن. 12- يُخرج الكيك من الفرن ويترك في الصينية حتى يبرد تماماً، ثم يُخرج من الصينية ويُقلب على شبكة التبريد وينزع منه ورق البرشمان. 13- تُقسم الكيك العالية إلى 3 طبقات بواسطة سكين عريض وحاد، ويمكن استعمال القطاعة ثلاثية الشفرات لضبط حجم الطبقات. ثانيا :طريقة عمل الفروستينج: 1 - يسكب الكاكاو في وعاء عميق، ويضاف إليه الماء المغلي، ويقلب المزيج جيداً حتى يذوب الكاكاو ويصبح خالياً من التكتلات، ثم يترك جانباً حتى يبرد. 2 - تذاب الشيكولاتة المبشورة على حمام مائي، وتترك جانباً حتى تهدأ، ثم تقلب من وقت إلى آخر حتى تصبح في حرارة الغرفة قبل الاستعمال. 3 - عندما تبرد الشيكولاتة، يخفق الزبد والسكر في وعاء عميق بالمضرب الكهربائي على سرعة عالية لمدة 4 دقائق حتى يمتزجا ويصبح المزيج ناعماً وهوائياً. 4 - يضاف الجبن المسكربون إلى مزيج الكاكاو، وتمزج المكونات جيداً بالمضرب اليدوي. 5 - تضاف الشيكولاتة الذائبة إلى خليط الزبد، وتخفق المكونات حتى يتماسك الخليط، مع الحرص على تجميع ما يعلق على الجوانب من وقت إلى آخر أثناء الخفق. 6 - ثم يضاف خليط المسكربون، ويخفق الخليط جيداً حتى تمتزج المكونات ببعضها تماماً. 7 - يترك الفروستينج في البراد لمدة 10 دقائق أو حتى يتماسك. |
مدام ليزا :503: |
ميرسى للمرور الرائع استاذ ملاك صحتين للجميع |
الساعة الآن 04:56 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.11 Beta 4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd
جميع الحقوق محفوظة لمنتديات ام السمائيين و الارضيين