طبقات شيكولا بالفانيلا
http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:A...BDuK_AHa1Ps-_g طبقات شكولاتة وفانيليا المقادير/ للشكولاتة 1 كوب كريمة لباني 1/2 1 كوب قطع شكولاتة غامقة لطبقات الفانيليا 3 بياض بيض 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا 1/2 كوب سكر بودرة 1/3 كوب دقيق فاكهة طازجة للتقديم (أنواع توت أو حرنكش) الطريقة / للشكولاتة - توضع الكريمة اللباني في إناء على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان. - تُخفف الحرارة، ثم تُضاف قطع الشكولاتة وتُقلب حتى تذوب تماماً للحصول على جناش متجانساً ولامعاً. - يُرفع الخليط بعيداً عن النار ويُترك ليبرد قليلاً ويتماسك. لطبقات الفانيليا - يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية. - يُبطن صاج فرن بورق الزبدة. - يُخفق بياض البيض والفانيليا والسكر البودرة جيداً في وعاء عميق بواسطة مضرب سلك كهربائي، حتى يُصبح الخليط صلباً ولامعاً. - يُرش الدقيق تدريجياً فوق خليط البياض ويُقلب بخفة وفي اتجاه واحد (بواسطة سباتولا أو ملعقة خشبية) للمحافظة على كمية الهواء. - يُفرد الخليط في الصاج باستخدام سباتولا – حتى نحصل على طبقة رقيقة متساوية السُمك- ويُساوى السطح. - يوضع في الفرن لمدة 7 دقائق أو حتى يتماسك، ثم يُترك ليبرد تماماً. - يُبطن قالب صغير مُرتفع الجوانب (مساحته ربع مساحة الصاج) بورق بلاستيك بحيث تتدلى الزيادات خارج القالب. - يُقطع بياض البيض إلى أربع قطع متساوية ( وفي نفس مساحة القالب). - توضع طبقة من بياض البيض بحيث تلامس القاع، ثم تُفرد طبقة رقيقة من خليط الشكولاتة، ثم تُغطى بطبقة أخرى من بياض البيض. - تُكرر الخطوات بحيث تكون آخر طبقة من بياض البيض. - يُغطى جيداً بزيادات ورق البلاستيك (المتدلي خارج القالب) مع الضغط بخفة براحة اليد حتى تلتصق الطبقات، ثم يوضع بالبراد لمدة 3 ساعات حتى تتماسك. - يُقلب ويزال ورق البلاستيك، ثم يُقطع إلى مكعبات متساوية الحجم أو شرائح رفيعة (حسب الرغبة) ويُقدم مع الفاكهة الطازجة. __________________ |
الساعة الآن 06:13 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.11 Beta 4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd
جميع الحقوق محفوظة لمنتديات ام السمائيين و الارضيين