أضلاع ضانى بالأرز وعين الجمـــل رائعه جدا
http://www.qzal.net/01/2013-06/13724247801.png هى دى أكلة العزومات اللى بتدورى عليها…لو عندك عزومة جربيها وشوفى الجمال …طبق روعة غاية فى الطعامة لا تتركيه يفوووتك http://img.rjeem.com/imgcache/2013/01/57204.gif *الأضلاع: - 1 شريحة أضلاع ضانى كاملة (رّيش ضانى). - ¾ ملعقة صغيرة ملح. - ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود. - ½ ملعقة صغيرة بهار لحم. - ¼ ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون. - ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة. *الحشو: - 3 أكواب أرز . - 2 ملعقة كبيرة زبد. - ½ ملعقة صغيرة ملح. - ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة. - 1 كوب مشمش مجفف. - ½ كوب عين جمل مجروش. - ¼ كوب عصير برتقال مركز. - ¼ كوب عسل نحل. http://img.rjeem.com/imgcache/2013/01/57263.gif *الأضلاع: 1 – تُفرد شريحة الأضلاع على الطاولة، وتُلف شرائح من ورق الفويل حول النهايات العظمية للأضلاع حتى لا تحترق أثناء الشىّ. 2 – يخلط الملح والفلفل والبهار والحبهان والقرفة فى صحن صغير، وينثر الخليط على اللحم ويدعك به جيداً باليد من الجهتين. 3 – توضع شبكة فرن على صينية كبيرة، وتُلف الأضلاع وهى واقفة على الجهة المكثوة باللحم على شكل دائرة كبيرة مثل التاج. 4 – يمكن ربط الأضلاع بالخيوط المعدة للطبخ للتأكد من ثبات إستدارة الأضاع أثناء الطهى، ويمكن وضعه فى صينية معدنية مستديرة. 5 – تُسوى الأضلاع فى فرن متوسط الحرارة من ساعة ونصف إلى ساعتين أو حتى تنضج تماماً. 6 – يمكن إعداد تاج الأضلاع وإنضاجه وتركه فى الثلاجه لليوم التالى، ثم طهى الأرز وحشوه وتسخينه فى الفرن وتقديمه. *الحشو: 1 – أثناء تسوية تاج الأضلاع، يُغسل الأرز جيداً بالماء الجارى ثم يصفى جيداً من الماء. 2 – يسخن الزبد فى اناء كبير على نار متوسطة، ويضاف إليه الأرز ويقلب به لمدة دقيقة. 3 – يضاف الملح والقرفة إلى الأرز ويقلب به، ثم يضاف كمية من الماء بحيث تغطى الأرز وترتفع عنه بمقدار 1 سم وتُغطى الاناء. 4 – عندما يتشرب الأرز كل السوائل، تخفف حرارة النار تحت الاناء، ويترك لمدة ¼ ساعة أو حتى يكاد ينضج. 5 – تغسل حبات المشمش الجاف وتقطع إلى شرائح رفيعة، ثم تُضاف إلى الأرز وتقلب معه جيداً. 6 – يُترك الأرز حتى ينضج تماماً، ثم يضاف إليه الجوز المجروش ويقلب به. 7 – يخلط العسل وعصير البرتقال فى صحن صغير، ثم يضافا إلى الأرز وتقلب المكونات جيداً حتى تندمج تماماً. 8 – يُخرج تاج الأضلاع من الفرن، ويدهن من الداخل والخارج بالزبد الطرى بواسطة فرشاة صغير، ويمكن دهنه أيضا بخليط العسل وعصير البرتقال. 9 – ثم يُعبأ بخليط الأرز ويُعاد إلى الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى أو حتى ينضج اللحم تماماً. 10- يُخرج تاج الأضلاع من الفرن، ويُنقل بحرص شديد إلى صحن التقديم وتنزع أوراق الفويل من أطرافه. 11- يُحاط التاج بالكمية المتبقية من خليط الأرز، ويزين بالبقدونس المفرى وحبات الفاكهة، ويقدم ساخناً. وبالصحة والهنا… http://img.rjeem.com/imgcache/2013/01/57201.gif |
الساعة الآن 02:59 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.11 Beta 4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd
جميع الحقوق محفوظة لمنتديات ام السمائيين و الارضيين